Nous sommes une entreprise familiale installée en Navarre. Depuis plus de 50 ans, nous élevons et commercialisons des génisses. Nous avons deux propriétés, à Tajonar et Loza, et 140 000 m2 sur lesquels nous développons nos activités.

Nos pères et nos grands-pères nous ont appris à aimer ce métier. Nous continuons la tradition, en respectant leurs critères : sélectionner soigneusement les bêtes, leur assurer une alimentation 100 % végétale élaborée par nous-mêmes (Aliments Cometa), en veillant à leur bien-être et en les sacrifiant au bon moment.

Chez Vacuno Rosado, le concept de « hâte » est inconnu. Chaque bête a son rythme et il faut le respecter pour obtenir la meilleure qualité de viande. Le bien-être de chaque génisse se traduit ultérieurement par une saveur, une jugosité et une viande plus tendre. Il y a derrière chaque veine de gras un travail consciencieux et énormément de soin. Aussi, en 1999, avons-nous reçu le label de viande certifiée CERTICAR, qui a fait de nous la première entreprise de Navarre et la deuxième d’Espagne, après la marque Campofrío, a l’obtenir.

Ayant le goût du travail bien fait, nous nous adaptons aux besoins de nos clients, qu’il s’agisse de grandes ou de moyennes surfaces, de boucheries, de particuliers ou d’hôteliers... La même qualité de viande, mais présentée à leur mesure et à leur goût.

Modèle d’intégration circulaire:

Pour obtenir un goût « complet », il faut contrôler chaque étape du processus. Pour cela, nous nous appuyons sur un modèle d’intégration circulaire grâce auquel nous assurons la qualité maximale à chaque phase :

• Sélection à l’échelle nationale des meilleures génisses de races limousine et charolaise.
• Acclimatation dans les installations et contrôles vétérinaires.
• Classification en salles selon leur poids. Nos installations remplissent amplement les conditions de bien-être animal en termes de dimensions, de lumière naturelle, de taille des mangeoires et des abreuvoirs, ainsi que de disponibilité des aliments.
• Élevage pendant environ 6 mois avec des aliments élaborés par nos soins à base de céréales et d’oléagineux jusqu’à ce que les bêtes atteignent le taux d’engraissement approprié. Dans chaque cas, nous attendons le moment optimal.
• Déplacement jusqu’au site d’abattage.
• Découpe en salle.